Der amtierende Sommelierweltmeister Marc Almert, Steve Pietschmann vom Restaurant am Steinplatz in Berlin (Weinkarte: "We don't need Champagne") sowie Nico Brandner, seines Zeichens Sektmacher beim Sekthaus Griesel & Compagnie und im Vorstand des Verbandes der Traditionellen Sektmacher eV., im Gespräch mit Manuel Bretschi, Leiter der Schulungsabteilung des Deutschen Weininstituts (DWI).
Moderator: Manuel Bretschi (DWI)
Terminhinweis: DWI Forum Kultur & Wein, 19. Februar 2021 an der Ahr.
Welche Weine passen zu den klassischen Grillrezepten und warum?
Frank Brunswig & Sebastian Lisges grillen während des Seminars drei Gänge und testen, wie die Weine dazu passen.
Wer mitgrillen will, sollte sich an unserer Zutatenliste orientieren: https://www.deutscheweine.de/fileadmi... und drei Weine der folgenden Weintypen bereit haben:
1. Weißwein aus Burgundersorten oder Sauvignon Blanc trocken im Fumé-Stil
2. Rotwein trocken Barriqueausbau
3. Rosé oder Rotwein oder Rosé-/Rotsekt süß/edelsüß (ideal über 100 g/l Restzucker, mindesten ca. 80 g/l)
Das Seminar wird unterstützt von Flammkraft.
Im Seminar geht es um die "internationalen" Sorten, die in Deutschland mittlerweile heimisch geworden sind. Chardonnay, Merlot, Cabernet Sauvignon & Co.
Kategorie: WeinwissenRotwein: Wichtige Rebsorten, Anbaugebiete, Ausbaumethoden, wie entsteht Rotwein…
Referent/innen:
Romana Echensperger MW
Philipp Kollmar – Collegium Wirtemberg Württemberg
Monika Bähr – Weingut Bähr Baden
Christan Nett – Weingut Bergdolt-Reif und Nett Pfalz