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Dekantieren / Karaffe
Beim Dekantieren wird der Wein aus der Flasche in ein anderes Gefäß, die Karaffe, gefüllt. Der Bodensatz verbleibt in der Flasche und der Wein kann in der Karaffe atmen. Gabriel Möbus und Dodo zu Knyphausen demonstrieren den Vorgang mit einem Weißwein. Rotweine werden traditionell häufiger dekantiert. Gründe dafür können individuelle Temperatur-Vorlieben und Schwebstoffe sein. Letztere sind heutzutage dank moderner Produktionsverfahren nur noch sehr selten vorhanden. Insoweit ist die Entfaltung der Aromen, das "Atmen" des Weines, das wichtigste Argument für das Dekantieren. Für viele Genießer ist der Vorgang zudem ein sinnlich-ästhetischer Moment.
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Bocksbeutel
Gabriel Möbus und Heinrich Ehrig porträtieren die besondere Flaschenform "Bocksbeutel", ein erfolgreiches Markenzeichen des deutschen Anbaugebietes Franken.
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Botrytis: Keine Angst vor dem Schimmelpilz
Botrytis kann edelfaule Traube befallen. Der Schimmelpilz entzieht der einzelnen Beere Wasser. Dadurch wird die Konzentration von Aromen und Zucker in der Traube erhöht, erklären Katharina Schneider und Britta Felicitas Giese.
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Böckser, ungefährlicher Fehlton im Wein
"Böckser" ist ein Fehlton im Wein, der während der Gärung enstehen kann und völlig ungefährlich ist, wissen Britta Giese, Constanze Hepp, Sonja Mähn und Latharina Schneider.
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Nadine Poss, Deutsche Weinkönigin 2013/14
Ein Grußwort an die Leser des falstaff Gasthaus Guide.
Kategorien: Weinkönigin -
Shooting mit Janina, Kathrin und Judith
Janina Huhn ist die 66. Deutsche Weinkönigin. Gemeinsam mit den Deutschen Weinprinzessinnen Judith Dorst und Kathrin Schnitzius repräsentiert sie ein Jahr lang unsere heimischen Weine überall auf der Welt!
Kategorien: Weinkönigin
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66th Wine Queen Janina Huhn represents Wines of Germany in 2014 together with Princesses Kathrin Schnitzius and Judith Dorst. They are in best spirits and ready to travel the world with lots of Riesling, Pinot Noir (Spätburgunder), Gewürztraminer & Co. -
Abfüllung
Der letzte Schritt in der Weinbereitung ist die Abfüllung. Und auch bei diesem Arbeitsgang gibt es zahlreiche Stellschrauben, an denen man drehen kann, um den Wein möglichst schonend in die Flasche zu bekommen.
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Spätburgunder/ Pinot Noir - rising jewel of Germany
Spätburgunder production in Germany has been developing a lot in last two decades. Anne Krebiehl knows the history and the future of this great wine variety Spätburgunder.
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Sommelier Cup 2013
Das Deutsche Weininstitut (DWI) hat Jenny Kunaschk (34) aus Travemünde am 11.11. 2013 im Rahmen des "Sommelier-Cup 2013" als beste deutsche Sommeliere ausgezeichnet. Den 2. Platz errang Florian Richter, gefolgt von Sonja Schollenberger auf dem 3.Rang. Die Plätze vier und fünf belegten Michael Kuhles und Sven Ponge.
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Nadine Poss - Die deutsche Weinkönigin 2013 ist gewählt
Nadine Poss aus Windesheim an der Nahe ist die neue deutsche Weinkönigin. Als eine von vier Finalistinnen aus Rheinland-Pfalz machte sie das Rennen. Sie folgt Julia Bertram von der Ahr nach.
Kategorien: Weinkönigin
